CULTURE

その日に使う分だけを『練り上げて』
注文を受けてから『茹で上げて』

最新の真空機能付きのパスタ機を導入し、もっちりとした生パスタを練ることができます。練った麺を真空押出し機能により、麺の中の空気を脱気することで、より強い麺を実現しています。

材料は粗挽きのデュラム小麦に水と塩と玉子だけ。様々な小麦粉を試作した結果、一番美味しい小麦粉を1種類使用しています。

醤油、塩ダレ、味噌などの調味料を使い、定番から変わり種まで色々なメニューをご用意しております。麺は直径2.4ミリの極太麺の1種類のみ。食感を楽しんでいただくために色々試した結果、この太さに行きつきました。ボリュームもあるから味変もお楽しみいただけます。